кто и зачем так чуднО настроил маршрутоуказатель? Почему мерцание всех диодов не находится в одной фазе?

Просто выдержка слишком короткая

Такой ЭМУ надо снимать с выдержкой не короче 1/60, чтобы было видно все символы.

ну есть же ЭМУ, где можно занизить выдержки. А здесь почему не так? Это даёт какое-то преимущество?

Разные способы вывода информации. Каждый способ имеет свои плюсы и минусы. Где-то меньше деталей, где-то проще управление. А частота обновления зависит от двух вещей: желания программиста(может, ему так удобно было) ну или какие-то элементы имеют низкое быстродействие и не позволяют увеличить частоту.